НЕобычная лазанья
Если и на вашей кухне томятся с немым вопросом: "Ну, и что ты с нами сделаешь?" пара - тройка кабачков, то ответ такой: готовим великолепную ЛАЗАНЬЮ, где кабачки и баклажаны создают идеальный дуэт, а псиллиум добавляет нежности и пользы.
Понадобится:
· Кабачки – 2 средних (около 700 г)
· Баклажаны – 2 средних (около 600 г)
· Оливковое масло – 2-3 ст. л.
· Соль розовая – 1 ч. л.
Для мясного соуса:
· Говяжий фарш – 500 г
· Репчатый лук – 1 шт. (мелко рубленный)
· Чеснок – 2-3 зубчика
· Томатная паста – 2 ст. л.
· Томаты резаные в собственном соку – 400 г
· Сухой орегано – 1 ч. л.
· Сушеный базилик – 1 ч. л.
· Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
· Оливковое масло для жарки
Для соуса Бешамель:
· Молоко – 500 мл
· Сливочное масло – 50 г
· Псиллиум – 1 ст. л.
· Соль – по вкусу
· Твердый сыр (Моцарелла, Чеддер, Пармезан или смесь) – 300 г
1. Кабачки и баклажаны нарежьте вдоль тонкими длинными пластинами (толщиной около 4-5 мм). Посолите ломтики с обеих сторон и выложите в дуршлаг на 20 минут, чтобы они выпустили лишнюю жидкость. Затем промокните их бумажными полотенцами
2. В глубокой сковороде разогрейте обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок. Затем - фарш и томатную пасту, перемешайте и готовьте 1-2 минуты. Добавьте измельченные помидоры, орегано, базилик, соль и перец. На минимальном огне под крышкой тушите соус 20 минут. Если он слишком густой, можно добавить пару ложек воды
3. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло.
Снимите с огня. Влейте примерно 100 мл молока и сразу же добавьте псилиум. Очень интенсивно взбейте венчиком, чтобы не образовалось комочков. Постепенно, продолжая взбивать, влейте оставшееся молоко. Постоянно помешивая, доведите соус до загустения (это займет 3-5 минут). Снимите с огня, добавьте соль и специи, перемешайте
4. Разогрейте духовку до 180°C.
На дно глубокой формы налейте пару ложек мясного соуса. Выложите первый слой: пластины кабачков и баклажанов (можно чередовать). Распределите часть мясного соуса. Полейте частью соуса бешамель. Присыпьте частью тертого сыра. Повторите слои: овощи -> мясо -> бешамель -> сыр. Всего должно получиться 2-3 таких слоя.
5. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую духовку на 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут
Достаньте лазанью из духовки и дайте ей обязательно постоять 15-20 минут. Это критически важно, чтобы она "схватилась" и ее было удобно резать. Овощи выделяют сок, а псилиум окончательно свяжет соус.
Подавайте со свежими овощами🥗
Приятного аппетита! Это сытное, ароматное и полезное блюдо точно порадует вас своим вкусом.